鹿児島のさつまいもと鹿児島の水 だから鹿児島の味がする

2009年10月15日

　皆さま、おやっとさぁでございます。鹿児島も朝晩涼しくなって参りました。しかし、日中はまだまだ汗ばむ陽気です。

  　さて、小鹿酒造は現在いも焼酎仕込みの真っ最中です。そこで、今回は小鹿酒造のいも焼酎もろみの元気な姿をご覧いただきます。 　

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　まず、コガネセンガンで仕込んだいも焼酎もろみです。  

　いかがですか？元気に動いているでしょう。これは、空気を送ったりしているんではなく、もろみ自身の発酵で動いているんです。現場で見てると、2時間ぐらいは飽きません（笑）

　次は、「紅とんぼ」。アヤムラサキで仕込んだもろみです。

　驚くほど見事な紫色でしょう。しかしとげとげしさがありません。これが自然の色です。自然の美しい色なんです。（あ、ちょっと私の声が...すみません）

　もろみの発酵中は、人間は何の手出しもできません。せいぜい酵母が働きやすいように温度などを見てあげるくらいです。もろみは何も喋ってくれませんが、毎日見ていると表情で語りかけてくれます。

　わかってくると、2時間くらいは語らえます（笑）

　それでは今日はこの辺で終わりに致しとうございます。如何せん、田舎育ちで動画を貼りつけるのにも四苦八苦するありさまな私ではございますがお暇な時にはお付き合いください。

　では皆さま、おやっとさぁ。